Es ist wieder soweit, die gruselige Jahreszeit bringt auch die wunderbare Kürbissaison mit sich!
Mit diesem Rezept kann man auch Kürbisskeptiker für sich gewinnen, denn das Brot wird durch den Kürbis supersaftig. Orange und Cranberries geben eine fruchtige Note dazu. Und im Brotbackautomaten ist es natürlich ganz schnell zubereitet.
Wir verwenden bei diesem Rezept gerne Hokkaido – schmeckt gut und ergibt eine schöne Farbe. Aber wir haben es auch schon mit anderen Kürbissorten zubereitet; nehmen Sie einfach den Kürbis, der gerade da ist. (Außer natürlich Zierkürbis, sonst wird es ein gruseliges Halloweenbrot. 😉 ) Das Brotbackautomat Rezept eignet sich auch ganz wunderbar um Kürbisreste aufzubrauchen, es werden nämlich nur ca. 300 g frischer Kürbis, bzw. 200 g Kürbismus benötigt.
Fotos vom Kürbisbrot und von der Zubereitung
Zutaten
Die angegebenen Zutaten ergeben ein Kürbisbrot von etwa 0,9 Kilogramm. Die Bestandteile können proportional geändert werden, um kleinere bzw. größere Brote zu erhalten.
300 g Kürbis (soll 200 g Mus ergeben)
50 ml Wasser
425 g Mehl (Empfehlung Dinkel oder Weizen)
2,5 TL Salz
2 EL Zucker
2 TL Zimt
1 Prise Nelkenpulver
25 g weiche Butter
60 g getrocknete Cranberries (alternativ Rosinen)
1 TL Trockenhefe
200 ml Orangensaft (wenn Dinkelmehl gewählt, dann 30 ml mehr verwenden)
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 min Zubereitungszeit: ca. 265 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach, aber es ist ein Topf involviert.
Den Kürbis je nach Sorte gründlich waschen (z. B. Hokkaido) oder schälen, dann entkernen und in Stücke schneiden. Mit etwas Wasser (ca. 50 ml) im Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze dünsten, bis er weich ist. Wasser abgießen, Kürbis pürieren oder einfach mit einer Gabel zerquetschen. Vom entstandenen Kürbismus 200g abwiegen und in die Backform geben.
Orangensaft, Mehl, Salz, Gewürze und Butter in die Backform geben. Bei unserem Testsieger Brotbackautomaten (Panasonic SD-ZB2512) wird die Hefe in den praktischen Hefebehälter gefüllt. (Bei anderen Geräten die Hefe zu den übrigen Zutaten geben
aber ACHTUNG: ganz besonders wenn Sie die Timer Funktion nutzen wollen, müssen Sie dabei unbedingt darauf achten, dass die Hefe dabei nicht mit dem Salz, dem Zucker oder dem Orangensaft in Berührung kommt, damit diese nicht vorzeitig zu gären beginnt…)
Die Cranberries in den Rosinen-Nuss-Verteiler geben, so dass sie später hinzugefügt werden. Sollte Ihr Gerät kein solches Fach haben, dann geben Sie die Cranberries nach ca. 30 Minuten an den Teig.
Jetzt nur noch das richtige Programm bei Eurem Gerät auswählen, beim Panasonic Brotbackautomat ist es Menü 3. Dies entspricht einem Programm nach folgendem Schema, welches insgesamt vier Stunden benötigt:
30-60 Minuten ruhen
15-30 Minuten kneten
110-140 Minuten gären
50 Minuten backen
Und dann: genießen Sie das Brot. Es ist lauwarm mit etwas Butter superlecker; durch den Kürbis ist es aber auch die nächsten Tage (wenn es denn solange hält…) noch schön saftig. Daher lässt es sich, z. B. für einen Brunch, auch super einen Tag früher vorbereiten.